|
|
Mosselen In Romige Wittewijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kg mosselen* 1/2 l droge witte wijn* 1/4 l slagroom* 2 eierdooiers* 4 sjalotjes* 1 rode peper* 1 etl verse thijmblaadjes* 3 teentjes knoflook* thl cayennepeper* 5 takjes peterselie* scheutje olijfolie* sap van een halve citroen.
Voorbereiding:
Sjalotjes pellen en fijn hakken. knoflook pellen en fijnhakken. zaadjes uit de rode peper verwijderen en peper fijnsnijden. Peterselie fijn hakken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit hier de sjalotjes, knoflook en de peper in. Voeg de wijn, de thijm en de peterselie toe en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en doe de deksel op de pan. Haal na ongeveer 10 min. ( als de schelpen geopend zijn ) de mosselen met een schuimspaan uit de pan. Gooi de ongeopende schelpen weg. Laat het kookvocht op hoog vuur ong. 5 min. inkoken. Voeg de slagroom en de cayennepeper toe. Laat nog 2 min. doorkoken. Doe twee etl kookvocht in een kommetje en meng hier de eierdooiers door en giet het vervolgens bij de rest van het kookvocht. Maak af met verse citroensap en schep de mosselen erdoor. Even doorwarmen en serveren met stokbrood.
|
|
|